En el Estado de México, las comunidades agrícolas de la zona oriente de la entidad conservan lazos comerciales e históricos con los mercados de Tlaxcala, Puebla, Morelos y la Ciudad de México, con la comercialización del amaranto.

Por ello, para fortalecer la siembra de este cereal en los municipios de Amecameca, Juchitepec y Ayapango, el gobierno mexiquense colabora con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural Federal (SADER), y a través del Instituto de Investigación y Capacitación Agropecuaria, Acuícola y Forestal (ICAMEX) implementa el programa Plan Integral del Amaranto, que entró en operación este 2024.

“Se busca fomentar su cultivo por su valor nutrimental, su versatilidad para ser procesado y por resistente y sostenible; es decir, que puede crecer en diversas condiciones climáticas y suelos, requiriendo menos agua y recursos que otros cultivos comunes”, informó la dependencia.

• ¿Cómo ingresar al programa?

El Plan Integral de Amaranto es un programa que entrega semilla de manera gratuita a productores, da seguimiento técnico y capacitación a quienes deseen producir amaranto, la cual es una alternativa viable para quienes hayan visto afectada su producción.

Para acceder a este programa se debe realizar el requerimiento a través de las delegaciones de la Secretaría del Campo.

• El amaranto, más que un dulce

Uno de los retos que tienen tanto el gobierno como los productores es que el amaranto sea visto más allá de una golosina y se reconozca como el alimento nutritivo que es.

Para ello, entre las acciones implementadas por ICAMEX, resalta la publicación de un recetario con 85 platillos con el amaranto como principal ingrediente, el cual está disponible en la web: https://icamex.edomex.gob.mx/publicaciones

En tanto, alrededor de 100 productores de Amecameca, Juchitepec, Ayapango y otros municipios de la región buscan integrar un Consejo del Sistema-Producto Amaranto, así como protocolizar su organización con el acompañamiento de la Secretaría del Campo y SADER.